色選機(jī)是根據(jù)被選物料本身的光學(xué)特征的差異，利用光電原理，由喂料機(jī)構(gòu)、溜板（帶式）、傳感器、噴閥和電腦控制系統(tǒng)構(gòu)成的從被選物料中選出異色顆粒的光電一體化設(shè)備。當(dāng)不合格顆粒與合格顆粒的大小、密度十分接近時(shí)，色選可以說(shuō)是唯一可選擇的非人工分揀方式。色選可以把顆粒度相近農(nóng)產(chǎn)品中的霉變、黃變和雜質(zhì)等對(duì)人體有害的異色粒有效剔除。隨著人們對(duì)美好生活的不斷追求和對(duì)食品安全意識(shí)的快速提高，對(duì)加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品中惡性雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留的清理也提出了更高的要求，這對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)提出了前所未有的高要求。進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品食用的安全性，提高產(chǎn)品分級(jí)后的品相、品質(zhì)等，已經(jīng)成為商家共同追求的目標(biāo)。因此色選在食用農(nóng)產(chǎn)品分揀與精選領(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛，已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品精加工過(guò)程中的一道不可替代的工序。

中國(guó)是糧食生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，2019年我國(guó)糧食單位面積產(chǎn)量5720公斤/公頃（381公斤/畝），比2018年增加98.4公斤/公頃（6.6公斤/畝），增長(zhǎng)1.8%。其中谷物單位面積產(chǎn)量6272公斤/公頃（418公斤/畝），比2018年增加151.4公斤/公頃（10.1公斤/畝），增長(zhǎng)2.5%。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，對(duì)健康食品、綠色食材的需求日益增加，從而提升了雜糧在城市人餐桌上的地位。人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、品相的要求越來(lái)越高也更加嚴(yán)格，人們的飲食消費(fèi)意識(shí)已從吃得飽向吃得好、吃得放心轉(zhuǎn)變，食品安全問(wèn)題已經(jīng)被廣泛認(rèn)知并上升至國(guó)家重大戰(zhàn)略，政府不斷出臺(tái)新的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)會(huì)、媒體監(jiān)督力度不斷加大，消費(fèi)者理性消費(fèi)意識(shí)不斷提高，也是在倒逼糧食色選行業(yè)不斷創(chuàng)新、升級(jí)，完善食品安全解決方案。未來(lái)糧食色選行業(yè)的發(fā)展必然是以全方位保障食品安全為導(dǎo)向，從田間到餐桌，不斷推動(dòng)行業(yè)升級(jí)發(fā)展。這些都給糧食色選機(jī)行業(yè)提供了良好的契機(jī)和廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。

一、糧食色選機(jī)的發(fā)展現(xiàn)狀

國(guó)際上對(duì)糧食色選機(jī)的研發(fā)工作開展比較早，20世紀(jì)30～40年代，美國(guó)、英國(guó)就開始研制。中國(guó)糧食色選機(jī)行業(yè)起步較晚，發(fā)展十分迅速。90年代中后期，國(guó)內(nèi)民營(yíng)資本開始涉足色選機(jī)的研發(fā)、制造領(lǐng)域，經(jīng)過(guò)多年的潛心鉆研和刻苦攻關(guān)，截至目前，國(guó)內(nèi)企業(yè)已掌握了生產(chǎn)色選機(jī)的核心技術(shù)，其產(chǎn)品逐步占據(jù)了國(guó)內(nèi)70%以上的市場(chǎng)份額。到目前為止，糧食色選機(jī)在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品精加工領(lǐng)域的應(yīng)用已有20多年的歷史。從最初依賴于進(jìn)口，到打破國(guó)外技術(shù)壟斷實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)化，再到產(chǎn)品和技術(shù)的不斷改進(jìn)、創(chuàng)新，中國(guó)糧食色選機(jī)行業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式的發(fā)展。

特別是21世紀(jì)以來(lái)，國(guó)內(nèi)糧食色選機(jī)生產(chǎn)企業(yè)不斷發(fā)展壯大，在安徽合肥市蜀山區(qū)已形成較為成熟的產(chǎn)業(yè)群，以合肥美亞光電、安徽捷迅光電等為代表的色選機(jī)企業(yè)研發(fā)投入經(jīng)費(fèi)及比重不斷增加，推動(dòng)了企業(yè)自主技術(shù)創(chuàng)新能力不斷增加，產(chǎn)品性能逐漸趕上甚至超過(guò)了國(guó)外同類產(chǎn)品。糧食色選機(jī)在農(nóng)產(chǎn)品精加工領(lǐng)域的應(yīng)用范圍在不斷拓寬，幾乎涵蓋了所有農(nóng)產(chǎn)品，目前色選機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域已拓展到大米、堅(jiān)果籽仁、豆類等近300種農(nóng)產(chǎn)品分選分級(jí);如稻谷草籽和深黃米的分離，大米極淺黃的識(shí)別，整白芯白的分離，黃白碎米的分離，玻璃、等惡性雜質(zhì)的選別等等。

糧食色選機(jī)裝備制造企業(yè)已然成為大米、雜糧加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的中堅(jiān)力量，糧食色選企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)呈現(xiàn)以下幾個(gè)特征：標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、信息化、智能化和技術(shù)延展。

二、糧食色選機(jī)的發(fā)展趨勢(shì)

結(jié)合當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)及行業(yè)現(xiàn)狀，糧食色選機(jī)的發(fā)展趨勢(shì)已表現(xiàn)為：產(chǎn)業(yè)鏈延伸、生產(chǎn)智能化、加工規(guī)模化；食品安全、健康營(yíng)養(yǎng)；產(chǎn)品定制化。

①產(chǎn)業(yè)鏈延伸：從稻米深加工精細(xì)化向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸至稻谷收儲(chǔ)，未來(lái)產(chǎn)業(yè)將逐步向集育種、種植、加工、儲(chǔ)運(yùn)和銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式方向發(fā)展；②生產(chǎn)智能化：糧食加工行業(yè)也將向生產(chǎn)現(xiàn)代化、裝備智能化方向發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算和大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)將為生產(chǎn)智能化創(chuàng)造條件；③加工規(guī)模化：表現(xiàn)在設(shè)備穩(wěn)定、可靠，加工產(chǎn)量大、時(shí)間長(zhǎng)。④食品安全表現(xiàn)在生活質(zhì)量和食品安全意識(shí)的提高，加強(qiáng)對(duì)糧食中惡性雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留的清理。⑤健康營(yíng)養(yǎng)：行業(yè)更加趨向追求營(yíng)養(yǎng)保留、營(yíng)養(yǎng)均衡。⑥產(chǎn)品定制化：行業(yè)更加注重消費(fèi)者的品質(zhì)訴求，通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分來(lái)滿足用戶個(gè)性化需求。如中糧推出的全稻原米，以“關(guān)愛(ài)三高人群、倡導(dǎo)健康生活”為理念，突出預(yù)防三高的功能。

糧食加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，離不開糧機(jī)裝備制造企業(yè)的發(fā)展，而糧食色選機(jī)又是糧機(jī)裝備企業(yè)中保障食品加工安全的重要部分。下面結(jié)合色選機(jī)行業(yè)發(fā)展，探討一下行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

1、標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化：從研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、供應(yīng)、服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈體系的全面變革，通過(guò)技術(shù)和生產(chǎn)革新，把產(chǎn)品的可靠性、穩(wěn)定性、經(jīng)濟(jì)性和智能化推向新的極致，它帶來(lái)的結(jié)果是生產(chǎn)一臺(tái)產(chǎn)品和一萬(wàn)臺(tái)產(chǎn)品，品質(zhì)始終如一。如，設(shè)計(jì)端，把產(chǎn)品分成不同的模塊研發(fā)，通過(guò)減少焊接、打磨，用折彎、鉚接等方法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，提升設(shè)備穩(wěn)定性；生產(chǎn)端，利用現(xiàn)代化生產(chǎn)手段提升產(chǎn)品性能和可靠性，如引進(jìn)全自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，建設(shè)全智能化生產(chǎn)工廠等，糧食色選機(jī)也可以像汽車、家電一樣實(shí)現(xiàn)流水化生產(chǎn)；管理端，通過(guò)應(yīng)用各種現(xiàn)代技術(shù)、工藝方法、管理方法，提升用戶體驗(yàn)。

2、信息化：基于信息化系統(tǒng)，通過(guò)信息化手段，對(duì)設(shè)備的運(yùn)行狀況進(jìn)行采集、分析和利用，及時(shí)為用戶提供增值服務(wù)。基于大數(shù)據(jù)分析的“智慧推薦系統(tǒng)”功能，機(jī)器會(huì)根據(jù)原糧的情況自動(dòng)地推薦最優(yōu)的色選方案。“智慧推薦系統(tǒng)”會(huì)融合本機(jī)數(shù)據(jù)和云端上其它色選機(jī)的數(shù)據(jù)，再根據(jù)您經(jīng)常分選的物料的顏色特征和方案參數(shù)進(jìn)行一個(gè)最優(yōu)分選方案的自動(dòng)推薦，最后達(dá)到可以自動(dòng)適應(yīng)新糧和輪換糧，以及不同含雜原糧設(shè)置不同的模式，從而實(shí)現(xiàn)方案秒切換的使用體驗(yàn)。

3、智能化：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、人工智能、自動(dòng)化等前沿技術(shù)，實(shí)現(xiàn)設(shè)備、設(shè)備與產(chǎn)線的互聯(lián)互通，滿足管理中各種需求。第一階段，設(shè)備智能化，如色選管家微信小程序，可以隨時(shí)隨地監(jiān)控每臺(tái)機(jī)器的產(chǎn)量、成品量、次品量，還可以實(shí)時(shí)監(jiān)控分選原料含雜、成品精度。當(dāng)你想看報(bào)表了，只需要輕輕一點(diǎn)手機(jī)，就可以生成一張屬于你的品質(zhì)報(bào)表，你也不再需要帶著樣品原糧等，拍著照片去尋找客戶了；關(guān)鍵色選參數(shù)定時(shí)備份云端，優(yōu)秀色選方案隨時(shí)調(diào)用；信號(hào)、燈光、關(guān)鍵器件、灰塵自動(dòng)定時(shí)監(jiān)測(cè)、自動(dòng)校調(diào)等等。其次，提升設(shè)備數(shù)字化，如未來(lái)將依托全新的5G通信技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全景品質(zhì)分析儀+色選機(jī)并聯(lián)的智能加工模式。如果你要問(wèn)我這種模式的最大的特點(diǎn)是什么，回答就是“快、準(zhǔn)、穩(wěn)”。最后，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)線萬(wàn)物互聯(lián)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、人工智能、自動(dòng)化等前沿技術(shù)，實(shí)現(xiàn)設(shè)備與設(shè)備直接的連接，物聯(lián)網(wǎng)與互聯(lián)網(wǎng)連接，數(shù)據(jù)與企業(yè)、主管部門甚至與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大數(shù)據(jù)平臺(tái)的對(duì)接等。全產(chǎn)線智能控制物料加工模式，避免多級(jí)工序造成過(guò)度加工，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失和破碎率增加，從而全面優(yōu)化產(chǎn)線效率。

4、技術(shù)延展：多波段、多光源特征檢測(cè)，全方位技術(shù)保障食品安全。如可見(jiàn)光（微米級(jí)病斑識(shí)別）、多波紅外復(fù)合（材質(zhì)成分）、X光（物質(zhì)密度）、激光誘導(dǎo)（內(nèi)在毒素）、質(zhì)譜技術(shù)（農(nóng)藥殘留、重金屬）?？梢酝ㄟ^(guò)激光誘導(dǎo)熒光技術(shù)，將物料中感染黃曲霉毒素的顆粒進(jìn)行剔除。色選正在從宏觀識(shí)別向微觀識(shí)別推進(jìn)，向毒素檢測(cè)、農(nóng)殘檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、添加劑檢測(cè)、成分在線分析進(jìn)軍，保障食品內(nèi)在安全。

色選設(shè)備在中國(guó)未來(lái)發(fā)展中的潛在市場(chǎng)是十分廣闊的。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和人民生活水平的日益提高，色選設(shè)備在我國(guó)糧食、種子及其其他農(nóng)產(chǎn)品顆粒物料加工領(lǐng)域的應(yīng)用必將有較快發(fā)展。色選機(jī)雖然誕生在國(guó)外，但由于我國(guó)民族企業(yè)勇于探索、自助創(chuàng)新，打破了國(guó)外市場(chǎng)的壟斷，加快了我國(guó)糧食色選行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。目前，糧食色選機(jī)行業(yè)在我國(guó)已經(jīng)成為一個(gè)漸趨成熟的產(chǎn)業(yè)。隨著糧食色選機(jī)廠家的不斷良性競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)糧食色選機(jī)技術(shù)不斷趨于完善，將與世界同行比翼齊飛。