民以食為天，吃飯是民生的根本，生在魚米之鄉(xiāng)，大米是我們餐桌上必不可少的一種主食，一日三餐都離不開它，大米不僅營養(yǎng)豐富，還是一種包容性非常強(qiáng)的食材，它不僅作為主食食用，還可以做成各種美味小吃，對于吃米飯長大的南方人來說，風(fēng)吹稻花香兩岸，種水稻的那片土地就是故鄉(xiāng)，米飯就是治愈人生的良藥。

大米和面粉一樣，是家家戶戶必備的一種食材，江南人家，每家每戶都會存放上1、2袋大米，尤其是家里有老人的，必定會這樣，因?yàn)?，在他們看來，家有存糧，遇事才不會慌，但江南的天氣，谷雨過后，隨之而來的就是悶熱潮濕的回南天，有時(shí)候墻壁上會掛著水滴，在這種天氣下，家里的米很快就會長蟲發(fā)霉，所以，學(xué)會正確的大米儲存方法很有必要。

大米儲存環(huán)境要具備三個(gè)要點(diǎn)：通風(fēng)、相對低溫、干燥，但當(dāng)大米所處的環(huán)境，溫度達(dá)到20℃-40℃、濕度達(dá)到65°-95°時(shí)，這個(gè)環(huán)境很適宜米蟲生存，只需要一周的時(shí)間，蟲卵就孵化出來了，并且開始繁衍后代，特別是夏天，天氣一熱，加上儲存方式不對，就更容易生蟲了。天熱了，給大家分享幾個(gè)簡單實(shí)用的大米儲存方法：

第一種：大蒜保存法

準(zhǔn)備一些大蒜，把大蒜分成一瓣瓣的，然后放在大米中，注意不要堆積在一起，把大蒜分布在各個(gè)地方，然后將大米密封，這樣大米就可以長時(shí)間保存了，不用擔(dān)心它會長蟲。大蒜能夠使大米不長蟲，是因?yàn)榇笏庵泻幸环N叫大蒜素的物質(zhì)，這種物質(zhì)有很強(qiáng)的刺激性氣味，把它放入到大米中，可以抑制蟲卵的產(chǎn)生，從而防止大米長蟲。

第二種：花椒保存法

花椒也可以防止大米長蟲，是因?yàn)榛ń分泻刑厥獾姆颊链己蜋幟氏┻@2種物質(zhì)，可以抑制大米蟲的產(chǎn)生，所以用花椒保存大米是一種非常實(shí)用的方法。但是花椒長得比較小，因此不易挑出，所以花椒不能像大蒜一樣，隨意的放。把花椒放在紗布袋中，封口扎緊，放在大米中間，這樣花椒通過紗布的細(xì)密小孔散發(fā)出氣味，滲入到大米中，可有效的防止生蟲和霉變。

第三種：無氧保存法

準(zhǔn)備一些可以密封的，干凈的，無水無油的飲料瓶，把大米裝進(jìn)去，蓋好蓋子，密封好，這樣就可以阻斷空氣的進(jìn)入，使裝米的容器處于一個(gè)無氧的狀態(tài)，放在陰涼干燥處保存，這樣大米可以存放較長時(shí)間。

第四種：橘子皮保存法

我們可以把吃橘子后的皮保留下來，把橘子皮曬干，然后把曬干的橘子皮埋在大米里面，橘子皮中含有檸檬醛，可以起到驅(qū)趕蟲子的作用。

除了這幾種，還可以用海帶保存法：

就是我們平時(shí)用來煮湯的干海帶，把它剪成小段，放入大米中間，跟大米按1:100的比例攪拌均勻放入米袋儲存。大米發(fā)霉的主要原因是濕度太大，而干海帶表面上附著白色的霜，叫做“褐藻膠”，具有很強(qiáng)的吸濕能力，這樣就可以維持大米的干燥性，起到抑制霉菌和殺蟲作用。

白酒保存法：

在我們存放大米的容器里放入一個(gè)裝有白酒的干凈酒瓶，酒瓶瓶口要高于米面，不蓋蓋子，然后把容器蓋嚴(yán)即可。白酒通過瓶口可以揮發(fā)出乙醇，起到滅蟲、殺菌的作用。

大米已經(jīng)生蟲，如何解決？

如果大米已經(jīng)生蟲，可以把大米放到光線好的地方曬上一天，蟲子就會爬到大米之外，收起時(shí)再過一下篩，把少量未除盡的蟲子，還有蟲卵從米中去除，然后再放到食品袋中，分裝密封起來，放到冰箱里冷凍，把殘余的蟲卵徹底用低溫凍死，吃的時(shí)候再取。已經(jīng)生過蟲的米一定要放冰箱冷凍，處理完不能再常溫放置，否則殘余的少部分蟲卵仍會再繁殖長蟲。

有蟲的大米到底能不能吃？

大米生蟲時(shí)間不是很久，還沒有霉變是可以繼續(xù)吃的，如果生蟲時(shí)間長，大米已經(jīng)出現(xiàn)空心斷裂的情況，大米的營養(yǎng)物質(zhì)就會大量的流失，口感也變差，這種情況建議大家最好不要食用了。