一看口皮二用餐巾紙搓三是清水泡
一看：花椒口皮如果是紅色(紅花椒)或青色(青花椒)，一般都染過色。因為不論是什么花椒，只要沒染過色，口皮都是白色。同時，看花椒色澤，一般情況下，花椒光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻。但染色花椒色澤鮮紅或青色，呈油浸、亮澄澄的狀態(tài)，顆粒小。
二搓：常用的方法是將花椒放在餐巾紙上揉搓，如果是染色花椒，就會掉色印在餐巾紙上。
三泡：將花椒取一小把置于清水中浸泡，水質(zhì)成明顯的紅色或綠色等，是染色花椒的可能性大。
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